不锈钢厨房设备板材及不锈钢餐具板材的区分与选择

详细介绍:

        不锈钢厨房设备及不锈钢厨具、餐具在日常生活中应用广泛。不锈钢以其耐腐蚀、绿色环保、易清洗等诸多优点受到人们的喜爱。但是不锈钢板材却有很多种类，在日常生活中经常接触的不锈钢分为304和201两种。两者有什么区别？我们该如何选择呢？

        一、304与201不锈钢板材的区别
        1、耐腐蚀性差异
        由于304和201中所含元素不同，耐腐蚀程度也不同。304不锈钢板材比201板材含有更多的镍，镍的含量最终决定了钢板的防锈能力。简单的一点是304经常在户外或者空气、湿度、环境不好的地方使用，其性能不易生锈。201板材设备一般用于室内，或者空气干燥、湿度、盐碱度较低的环境。如果你把正确的东西放在正确的地方，它就能发挥最大的价值。
        2、柔韧性的差异
        304板材的不锈钢厨房设备和201板材的厨房设备在柔韧性方面也能起到很好的作用。201板的含碳量比304板高，故201板比较硬脆，而304板比较柔韧。如果用硬刮刀刮201的表面，会有明显的划痕，但304的划痕不明显。你应该从自己的需要出发，看看用在哪里，周围环境如何，然后根据自己的实际情况选择适合自己的厨房设备。
        3、亮度差异
        201不锈钢含锰，304不含；颜色方面201不锈钢比304深，304亮，但肉眼看不见。比如一些亮度精度高的星级酒店可以选择304不锈钢板，比如一些小餐馆可以选择201不锈钢板，而若是接触食品的则要全部选择304不锈钢板材。
        4、价格差异

        304不锈钢板钢材市场价格比较贵，304不锈钢板材远比201不锈钢板材价格要高出许多，加上产品生产成本及人工费等等，由304板材制作的厨房设备总体要高于201板材设备很多，这个根据自己的具体预算和具体需求，选择合适板材的产品即可。

        二、日常生活中餐具不锈钢板材的区别

        而日常生活中家用的不锈钢餐具可大分为430 (即18-0) 、304 (18-8) 、316(18-10)三个等级。
        430不锈钢：可以防止自然因素所造成的氧化，但无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。
        304不锈钢：可以抗化学性的氧化。但有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况。
        316不锈钢：更耐用更抗蚀，在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。
        不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等。
        马氏体不锈钢：含碳较高，强度、硬度和耐磨性较高，但耐蚀性稍差，可被磁铁吸附，也做廉价餐具。
        铁素体不锈钢：含铬12%～30%。 耐腐蚀性能与抗氧化性能均比较好，能抵抗大气、硝酸及盐水溶液的腐蚀，高温抗氧化性能好，主要是工业用途，也做餐具。
        奥氏体不锈钢：含铬大于18%， 还含有8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。可耐多种介质腐蚀，做工业管道用途，不会被磁铁吸附。奥氏体 - 铁素体双相不锈钢：奥氏体和铁素体组织各约占一半的不锈钢，具有2者的优点，Cr含量在18%-28%，镍Ni含量在3%-10%。 用于餐具制作。

        三、不锈钢餐具使用注意事项
        1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。
        2、切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。
        3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。
        4、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
        5、要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。
        6、据说不锈钢的成分和影响不锈钢餐具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，就有可能造成重金属对人体健康的危害，购买时应该注意看一下上面标明的参数。

发表日期：2021/1/11  浏览次数：2076