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不锈钢厨房设备板材及不锈钢餐具板材的区分与选择

详细介绍:

        不锈钢厨房设备及不锈钢厨具、餐具在日常生活中应用广泛。不锈钢以其耐腐蚀、绿色环保、易清洗等诸多优点受到人们的喜爱。但是不锈钢板材却有很多种类,在日常生活中经常接触的不锈钢分为304和201两种。两者有什么区别?我们该如何选择呢?

        一、304与201不锈钢板材的区别
        1、耐腐蚀性差异
        由于304和201中所含元素不同,耐腐蚀程度也不同。304不锈钢板材比201板材含有更多的镍,镍的含量最终决定了钢板的防锈能力。简单的一点是304经常在户外或者空气、湿度、环境不好的地方使用,其性能不易生锈。201板材设备一般用于室内,或者空气干燥、湿度、盐碱度较低的环境。如果你把正确的东西放在正确的地方,它就能发挥最大的价值。
        2、柔韧性的差异
        304板材的不锈钢厨房设备和201板材的厨房设备在柔韧性方面也能起到很好的作用。201板的含碳量比304板高,故201板比较硬脆,而304板比较柔韧。如果用硬刮刀刮201的表面,会有明显的划痕,但304的划痕不明显。你应该从自己的需要出发,看看用在哪里,周围环境如何,然后根据自己的实际情况选择适合自己的厨房设备。
        3、亮度差异
        201不锈钢含锰,304不含;颜色方面201不锈钢比304深,304亮,但肉眼看不见。比如一些亮度精度高的星级酒店可以选择304不锈钢板,比如一些小餐馆可以选择201不锈钢板,而若是接触食品的则要全部选择304不锈钢板材。
        4、价格差异

        304不锈钢板钢材市场价格比较贵,304不锈钢板材远比201不锈钢板材价格要高出许多,加上产品生产成本及人工费等等,由304板材制作的厨房设备总体要高于201板材设备很多,这个根据自己的具体预算和具体需求,选择合适板材的产品即可。

        二、日常生活中餐具不锈钢板材的区别

        而日常生活中家用的不锈钢餐具可大分为430 (即18-0) 、304 (18-8) 、316(18-10)三个等级。
        430不锈钢:可以防止自然因素所造成的氧化,但无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化,430不锈钢不常使用一段时间后,仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。
        304不锈钢:可以抗化学性的氧化。但有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况。
        316不锈钢:更耐用更抗蚀,在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。
        不锈钢常按组织状态分为:马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等。
        马氏体不锈钢:含碳较高,强度、硬度和耐磨性较高,但耐蚀性稍差,可被磁铁吸附,也做廉价餐具。
        铁素体不锈钢:含铬12%~30%。 耐腐蚀性能与抗氧化性能均比较好,能抵抗大气、硝酸及盐水溶液的腐蚀,高温抗氧化性能好,主要是工业用途,也做餐具。
        奥氏体不锈钢:含铬大于18%, 还含有8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。可耐多种介质腐蚀,做工业管道用途,不会被磁铁吸附。奥氏体 - 铁素体双相不锈钢:奥氏体和铁素体组织各约占一半的不锈钢,具有2者的优点,Cr含量在18%-28%,镍Ni含量在3%-10%。 用于餐具制作。

        三、不锈钢餐具使用注意事项
        1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因为这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。
        2、切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。
        3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。
        4、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
        5、要保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥。
        6、据说不锈钢的成分和影响不锈钢餐具一般都含有铬和镍,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害,购买时应该注意看一下上面标明的参数。


发表日期:2021/1/11  浏览次数:228
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